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Alubias al horno al estilo rústico

Maria SimovaMaria Simova
Autor
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Alubias al horno al estilo rústico
Foto: Maria Simova
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Preparación
60 min.
Cocción
150 min.
Total
210 min.
Raciones
8
"No son alubias como las demás, sino horneadas al estilo rústico - es que no hay nada más delicioso que esto"

Ingredientes

  • alubias blancas - 500 g
  • cebolla - 2 cabezas
  • zanahorias - 2 piezas
  • pimientos - 2 piezas (rojo y verde)
  • apionabo - 1 trocito
  • aceite de girasol - 100 ml
  • mantequilla - 1 nuez
  • guindilla seca - 1 pieza
  • hierbabuena - 3 ramilletes
  • puré de tomate - 1 cucharada sopera
  • pimentón dulce - 1 cucharada
  • harina - 1 cucharada colmada, 15 g aproximadamente
  • agua caliente
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior. Al día siguiente, deshecha el agua y lava muy bien los granos. Ponga las alubias en una cacerola con agua fría y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Cuele.

En una fuente de horno antiadherente, caliente al aceite y agregue las verduras picadas (cebolla, pimientos, zanahorias y apio). Agregue una nuez de mantequilla.

Sofríe con un poco de sal hasta que se ablanden y agregue la guindilla seca entera. Vierta el puré de tomate y las ramitas de hierbabuena y mezcle bien.

Eche las alubias cocidas y escurridas en la fuente con las verduras y añade la harina y pimentón rojo diluidos en un poco de agua fría. Remueve y vierte agua caliente para cubrir los productos. Si es necesario, agregue sal.

Introducir la fuente en el horno precalentado a 200 grados y cocinar durante 40 minutos o hasta que se evapore el liquido y se forme una salsa cremosa con una costra finita. El resultado es: unas alubias al horno estupendas que se deshacen en la boca.

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