Modo de preparación
En una cacerola, calentar la manteca de cerdo, el agua, el vino, el aceite y las pizcas de azúcar a fuego lento. Basta con derretir la manteca y conseguir una mezcla homogénea, que en ningún caso debe hervir.
Deje templar la mezcla y ponga en ella la levadura fresca desmenuzada. Añada el huevo ligeramente batido, la harina y la sal y amase una masa suave. Debido a que contiene mucha grasa, no se te pegará, excepto un poco al principio.
Divida la masa en dos partes iguales. Estira una parte formando una base rectangular delgada, del tamaño de la bandeja del horno - 30/40 cm. Coloque en la fuente de horno previamente cubierta con papel sulfurizado.
Disponga las longanizas frescas y la carne de cerdo. En este caso yo hice la coca sin carne y solo puse las longanizas. Por supuesto, cada uno puede poner lo que más le guste - lomo adobado, chorizo, jamón.
Estire finamente la otra parte de la masa y cubre el relleno doblando y sellando los bordes.
Deje reposar el hornazo durante 30 minutos y luego unta con huevo batido.
Hornee en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos o hasta que el hornazo esté ligeramente dorado.
Sirve el hornazo de Salamanca relleno mientras aún esté tibio.
¡Disfrute de su comida!
