Modo de preparación
Pelamos y picamos el aguacate. Ponemos en el vaso de la batidora y agregamos el pepino pelado y troceado, el pimiento verde lavado y troceado y las hojas de cilantro frescas.
Añadimos el diente de ajo, la cebolla, sal, el hielo picado y 300 ml de agua. Trituramos la sopa saludable hasta obtener una mezcla homogénea y una textura muy fina.
Finalmente, agregamos el vinagre y el aceite de oliva y removemos bien. La sopa fría preparada podemos ajustar al nuestro gusto, añadiendo más agua, hielo, sal o vinagre.
Opcionalmente, servimos el gazpacho delicioso espolvoreado con trocitos de aguacate y unas gotas de aceite de oliva.
El gazpacho de color verde es una opción excelente para refrescar los días calurosos de verano.
