Modo de preparación
Batir el azúcar y la mantequilla con una batidora hasta que se forme una crema blanca. Agrega los huevos uno a uno y la vainilla y bate hasta que quede suave.
Agrega la piel rallada y el jugo de la naranja. Agrega las almendras molidas.
Añada poco a poco la harina y amasa una masa suave.
Envuelva la masa en film transparente y déjala durante dos horas en el frigorífico.
Dividir la masa fría en dos partes, luego formar cada parte en una barra de 3 cm de diámetro. Cortar cada barra de masa en trozos de 2 cm y formar bolas del tamaño de una nuez. pasa las bolas por azúcar glass y colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornea los pastelitos en un horno precalentado durante 12-15 minutos a 180 grados o hasta que estén ligeramente dorados.
Rallar la piel de 1 naranja en tiras muy finitas. Calentar en una cacerola 50 ml de agua con dos cucharadas de azúcar y dejar hervir las tiras o hilos de naranja ralladas durante 5-6 minutos.
Una vez que las bolas se hayan enfriado, coloque 2-3 tiras finas de de piel de naranja, hervidas en almíbar de azúcar, sobre cada una.
Cuando estén secas, espolvorea las galletas navideñas con un poco de azúcar glass para que luzcan nevadas.
