Modo de preparación
Rallar la piel de las dos naranjas con un rallador fino (solo la parte de color naranja). Exprimir el zumo de una de las naranjas (tamaño medio, unos 60 ml de zumo).
Tamizar en un bol la harina con la levadura y una pizca de sal.
Poner 50 g de azúcar en un molinillo de café o en una batidora con cuchillas. Agregar las cáscaras de naranja y triturar hasta obtener un polvo fino y ligeramente húmedo.El objetivo es que las cortezas se mezclen con el azúcar y así se potencie su aroma.
Pon en una batidora la manteca de cerdo con el azúcar de naranja junto con el vino dulce, el zumo recién exprimido y el vinagre y bate hasta que quede cremoso. Puede que parezca un poco cortado, pero no pasa nada. También se puede batir con unas varillas.
Combine la mezcla seca y húmeda y amase una masa tersa y suave. No amasar por mucho tiempo, sólo hasta que la harina se absorba y se consiga cierta suavidad. Si la masa queda demasiado blanda, añade muy poca harina.
Forme una bola, envuélvala con film transparente y refrigere durante 1 hora para que endurezca.
Prepara dos o tres bandejas forradas con papel vegetal. Precalienta el horno a 180ºC con ventilador.
Sacar la masa para las hojaldrinas y separar la mitad, mantener fría la otra mitad.
Estirar hasta formar una hoja de aproximadamente 0.5 a 1 cm de espesor. La receta original de hojaldrinas dice de 1 cm a 1 cm y medio, pero a mí me parecen muy gruesas, entonces las hago a máximo un centímetro o 1 dedo como máximo.
Recorta estrellas con un cortapastas y colócalas en el molde.
Hornea las galletas navideñas hasta que los bordes estén ligeramente dorados - 20 minutos.
Recoge los restos y, junto con el resto de la masa, recorta otra porción de galletas navideñas.
Me salieron 2 bandejas y media, pero si se hacen más gruesas, con dos bandejas será suficiente.
Espera un poco, porque inmediatamente después de sacarlas del horno, las hojaldrinas quedan muy blandas y frágiles, luego se endurecen inmediatamente.
Mientras estén calientes, rebozar en azúcar glass y dejar enfriar por completo. Una vez que eso suceda, espolvorea nuevamente con azúcar glass para que se vuelvan blancas (la primera capa se derritió y se pegó como una capa de glaseado, ese es el objetivo).
Galletas de mantequilla con olor a Navidad maravillosamente deliciosas y muy fáciles - Hojaldrinas navideñas con toque de naranja.
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