Modo de preparación
Limpiamos las vainas de habas tiernas y extraemos los granos/semillas.
Blanqueamos las habas durante 1 minuto en agua hirviendo con un poco de sal. Escurrimos bien.
Colocamos los granos/semillas en un bol con agua helada y después retiramos la capa externa de cada granito. Si las habas son muy pequeñas y tiernas, tal vez nos saltamos este paso.
Calentamos el aceite en una cacerola y sofreímos los ajos prensados y las cebolletas finamente picadas.
Una vez tiernas, agregamos la harina y removemos durante 1-2 minutos. Ponemos el pimentón y removemos de nuevo para que no se queme.
Vertemos los tomates rallados y dos tazas de agua (400 ml aproximadamente).
Finalmente ponemos las habas y , en cuanto comiencen a hervir, bajamos el fuego y cocinamos el guiso durante 15 minutos.
Poco antes de retirar las habas tiernas guisadas del fuego, espolvoreamos con hierbabuena fresca picada.
