Modo de preparación
Pelamos y cortamos las patatas a lo largo en rodajas o en trozos con tamaño y grosor al gusto.Picamos finamente la cebolla y la zanahoria. El tomate cortamos en cubitos.
En una cacerola, calentamos aceite y sofreímos la cebolleta y la zanahoria. Luego, agregamos las patatas y vertemos agua suficiente para cubrirlos. Ponemos la tapa y guisamos hasta que estén medio hechas.
En otra cacerola pequeña calentamos aceite y echamos un poco de pimentón dulce. Removemos brevemente y vertemos por encima de las patatas. Opcionalmente, podemos añadir un poco de puré de tomate.
En cuanto las patatas estén casi listas, espolvoreamos con pimienta negra y sal y agregamos los tomates picados. Si hay demasiado liquido, dejamos hervir unos minutos con la cacerola destapara para reducir el caldo.
A continuación, vertemos la preparación en una fuente de horno y horneamos a 180 grados hasta que las patatas de doren en la superficie.
Las patatas guisadas al horno están listas.
