Modo de preparación
Primero hacer el almíbar de azúcar mezclando el azúcar con el agua y el jugo de limón, rallar un poco de la cáscara y llevar a ebullición. Hervir el almíbar hasta que espese.
Retirar del fuego y dejar enfriar en un lugar fresco.
A continuación, tomar una de las hojas de masa filo, extenderla sobre la mesa y doblarla por el lado ancho como un acordeón. Es mejor usar una pasta filo más gruesa, como la que venden en Lidl.
Repetir el procedimiento con el resto de las hojas de masa. Colocarlas una al lado de otra como si estuvieran dobladas en una bandeja o molde de pastel, previamente engrasado con mantequilla. Colocar en el horno precalentado a 180 grados y hornear durante 10-15 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y deje que se enfríe.
Mientras tanto, haz la mezcla del pastel batiendo los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega la leche con el polvo de hornear y el aceite y revuelve. Tamiza la harina y el cacao y agrégalos con movimientos envolventes de una espátula de madera hasta que la harina se absorba por completo.
Vierta esta mezcla sobre las hojas de masa crujientes y enfriadas, alisa la superficie y hornee a 170 grados durante unos 40 minutos o hasta que esté listo (haga la prueba con el palillo). Retire el pastel del horno, córtalo y mientras aún está caliente, vierte por encima el almíbar de azúcar frío. Deje enfriar y refrigere por unas horas para que el pastel absorba el almíbar.
