Modo de preparación
Pelar la piña y el plátano y triturarlos en una licuadora hasta obtener una pulpa, no del todo fina. Exprimir un poco de lión por encima y mezclar. Asi evitamos que las frutas se oscurescan.
Trocear las nueces.
Batir el huevo con el azúcar y el aceite. Agregar el puré de frutas y las nueces. Mezclar y agregar la harina tamizada con la levadura, la canela, el jengibre en polvo, la sal y el azúcar de vainilla en partes.
Si la mezcla parece muy líquida, agregar otra cucharada de harina.
Pasar la masa de bizcocho a un molde de 1 litro de capacidad.
Hornear a 165-170 grados con ventilador hasta que al introducir un palillo, éste salga seco. La comprobación con el palillo se hace cuando el bizcocho ya está bien dorado.
Este tipo de bizcocho queda un poco humedo y jugoso por dentro, pero aún asi, el palillo debe salir limpio.
No sacar directamente del horno, sino dejar con la puerta abierta durante 5-10 minutos, luego conservar dentro del molde otros 30 minutos. Luego puedes desmoldar y enfriar el pastel de Navidad sobre una rejilla.
Una vez frío, espolvorear co azúcar glass y decorar con nueces y frutas deshidratadas.
Pastel con aroma a Navidad, muy afrutado y de estructura y textura delicada, húmeda y jugosa que se deshace en la boca.
Para que salga bien, siga la tecnología de horneado.
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