Modo de preparación
¡Estupendas mini tortitas!
En un bol, batimos los dos huevos y agregamos la leche y una pizca de sal.
Finalmente incorporamos las harina de coco, mezclada con la levadura química y las semillas de limo molidas.
Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
En un principio la mezcla parece liquida, pero después de un minuto la harina de coco se hidrata y espesará.
Calentamos una sartén engrasada con aceite y vertemos una cuchara de la mezcla, formando tortitas de coco pequeñas. Su aspecto debe ser como de las tortitas americanas , y no grandes como los crepes esponjosos.
Cocinamos a fuego bajito, les damos la vuelta con la ayuda de dos espátulas (por lo menos yo hice esto para mi comodidad).
Servimos con gelatina de fresas, frutas frescas o mermeladas.
Estas tortitas de harina de coco y leche resultan súper buenas y ricas. Las cantidades de los productos son para 8-9 tortitas.
¡Buen provecho!
