Modo de preparación
Comenzamos con preparar el almíbar de azúcar:
En una cacerola, vertemos el agua y el azúcar.
Ponemos la cacerola al fuego y llevamos a ebullición, luego la retiramos, agregamos el jugo de limón y dejamos enfriar.
En una fuente apta para hornear, derretimos la mantequilla. Extendemos la mitad de los fideos finos kadaif, apretamos con las palmas de las manos y ponemos la mozzarella desmenuzada o cortada en trozos.
Cubrimos con el resto de kadaif y aplastamos nuevamente con las manos.
Horneamos el kunefe en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos. A continuación, retiramos la fuente del horno, le damos la vuelta al postre con la ayuda de un plato (como si fuera tortilla) e introducimos de nuevo para tostar los fideos por la otra parte.
Una vez que el kunefe favorito esté bien dorado, vertemos encima el almíbar frío y espolvoreamos con pistachos picados. Servimos caliente, para que la mozzarella esté muy blanda por dentro.
