Modo de preparación
Cortamos las cebollas en medias lunas y dividimos con los dedos en tiras finas separadas.
Calentamos el aceite en una sartén antiadherente (bastante grande) y agregamos la cebolla.
Salamos y sazonamos con el tomillo.
Salteamos a fuego alto durante 2-3 minutos y , después reducimos la temperatura, y cocinamos agregando poco a poco el vino.
En cuanto el liquido se evapore, agregamos un poco más de vino y guardamos 3-4 cucharadas para el final.
Cuando la cebolla esté tierna, vertemos las 3-4 cucharadas de vino, junto con el azúcar. Cocinamos hasta que la cebolla esté caramelizada.
Retiramos la sartén del fuego y las cebollas rojas caramelizadas están listas.
Las cebollas caramelizadas son una gran compañía para la carne de pato, el hígado, y en especial el hígado de oca o pato.
