Modo de preparación
En una cacerola, calentamos agua, miel, azúcar y mantequilla hasta que se derritan por completo. Agregamos los copos de avena, removemos e incorporamos la harina con la levadura y canela.
Apartamos del fuego, agregamos los 2 huevos y vamos removiendo con una cuchara o espátula de madera hasta conseguir una masa homogénea y suave. La masa se hace de la misma manera como si fuera para preparar eclairs.
A continuación, cogemos una manzana pelada, la rallamos y agregamos a la masa. Si notamos que se vuelve muy liquida, añadimos un poco más de harina de espelta. Finalmente, incorporamos las pasas y arándanos rojos.
Forramos una bandeja con papel de hornear y, con la ayuda de una cuchara, dejamos caer unas pequeñas porciones de masa para formar 15 galletas.
Horneamos a 200 grados hasta que estén doradas (unos 15-18 minutos). Retiramos del horno y dejamos enfriar.
El resultado es - unas galletas deliciosas y saludables, muy adecuadas para acompañar tu taza de café o té.
¡Las galletas de espelta con manzana y canela están estupendas!
