Modo de preparación
Lavamos bien las alubias y las dejamos en remojo con agua fría durante 24 horas. La piel de las judías pintas es más dura que la de las alubias blancas normales, por lo tanto, es imprescindible remojarlas antes de cocinarlas.
Una vez bien remojadas, tiramos el agua, cubrimos con agua limpia y ponemos al fuego. En cuanto hierva, cambiamos el agua y repetimos este procedimiento dos veces más (en total 3 veces).
Dejamos hervir las alubias pintas en la cuarta vez de cambiar el agua. En este momento agregamos el bicarbonato de sodio.
Cuando comience a hervir, añadimos la cebolla y la zanahoria deshidratados.
Cocinamos durante 60 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Después de los 60 minutos agregamos el pimentón dulce, el aceite de oliva y sal al gusto.
Continuamos cocinando durante 20 minutos y sazonamos con las especias - hierbabuena fresca picada y tomillo seco.
Guisamos por otros 20 minutos, luego apagamos el fuego y dejamos el potaje de alubias sin apartarlo del fogón (con la olla tapada).
El potaje de judías pintas con hierbabuena fresca está listo.
