Modo de preparación
Amasar la masa tamizando la harina en una cacerola y agregando la sal y la hierbabuena. La hierbabuena debe estar bien fina y sin palitos o tallos.
Mezclar con una cuchara para que la especia se mezcle bien con la harina.
Agregar el azúcar y la levadura a un vaso de agua tibia. Mezclar bien y dejar que burbujee.
Hacer un pozo en el medio de la harina y verter 80 ml de aceite de oliva. Incorporar lentamente la levadura en porciones, mezclando con una cuchara o con la mano como desee. Amasar una masa suave y no pegajosa.
Verter unos 50 ml de aceite en una bandeja y extiéndalo bien. La masa se extiende en esta bandeja con las manos y los dedos.
Debe distribuirse uniformemente. Dejar leudar unos 30 minutos. Después de que haya subido, hacer agujeros en toda la masa con los dedos.
Lavar y cortar los tomates cherry en rodajas. Disponer sobre la focaccia. Sazonar toda la focaccia con sal y pimienta, verter unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva.
Dejar reposar durante unos 10-15 minutos para leudar. Llevar a horno precalentado a 200 grados para hornear por 15 minutos.
La focaccia con hierbabuena y tomates cherry está lista.
