Modo de preparación
Salar la merluza y reservar.
Pelar la pera, cortar en trozos, dejar en un bol con agua y tapar con film transparente. Agujerear el film con un palillo (con dos pinchazos es suficiente) y poner en el microondas durante 3-4 minutos. Apagar el MW y dejar dentro las peras sin abrir la puerta hasta que se enfríen.
Pelar la patata y la cebolla. Lavar y cortar, las patatas en rodajas y la cebolla en medias lunas.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Colocar las patatas, superponiéndolas un poco para formar un círculo. Poner encima la cebolla y salpimentar.
Rociar con aceite de oliva y hornear a 190 grados durante aproximadamente 20-30 minutos.
Escurrir la pera y triturar junto con la mayonesa (hazlo fácilmente con una batidora de brazo eléctrica). Sacar la bandeja del horno y disponer el pescado encima de la cebolla. Untar generosamente con la mayonesa y volver a meter en el horno.
Hornear hasta que la merluza esté lista. Sacar el pescado asado y colocar en un plato adecuado. Servir espolvoreando con pistachos picados.
La merluza para ocaciones especiales es un plato elegante y delicioso.
