Modo de preparación
* El peso de los albaricoques es de fruta limpia y sin hueso, y el peso de las verduras es de verdura ya limpia.
Cortar las frutas y verduras en trozos y ponerlos en el vaso de la licuadora. Agregar hielo picado, aceite de oliva, vinagre, sal y una pizca de comino si lo desea.
Encender el aparato y triturar durante 4 minutos a máxima velocidad para lograr una consistencia perfectamente suave y sedosa.
Si el gazpacho no está perfectamente triturado, se puede pasar por un colador fino para que quede suave.
Transfiera a una jarra y refrigere por una hora.
Antes de servir el gazpacho de albaricoques, preparar un crujiente de jamón para decorar y completar el plato.
Cortar las lonchas finas en tiras o trozos más anchos y pasar por una sartén calentada a fuego alto sin nada de grasa. Dejar enfriar para que se endurezca y se haga crujiente como un chips.
Distribuir el gazpacho con albaricoques en tazas o cuencos pequeños, decorar con el jamón y regar con buen aceite de oliva.
Servir como un entrante fresco y ligero, ideal para los días de verano.
