Modo de preparación
¿Cómo reconocerá el original? El sabor, por supuesto.
La ensalada Shopska fue creada 1956 por chefs profesionales de la asociación búlgara Balkantourist, que entonces trabajaban al restaurante Chernomorets, Druzhba resort (ahora St Constantine y Elena). Adoptó varios tipos de cambios hasta la década de 1970, con variaciones sobre pimientos crudos, pimientos asados, pimientos picantes, con queso y sin queso. La idea es recrear la tricolor nacional (blanco, verde, rojo) y convertirse en un entrante que representa el país (Bulgaria).
El queso blanco en salmuera es imprescindible para la ensalada Shopska, y la receta original también incluye tomates, pepinos, pimientos asados, cebollas, perejil, aceitunas, aceite, vinagre y sal.
Cortar los tomates en cubos. Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas o medias lunas. Hacer el pimiento en tiras y picar finamente la cebolla y el perejil. La cebolla también se puede cortar en rodajas finas o julianas. Se puede usar tanto blanca o cebolleta tierna como también cebolla roja.
Pasar todo a un bol y aliñar con sal, vinagre y aceite al gusto. Revolver y poner la ensalada en un plato (o platos) de manera que quede como un montoncito.
Espolvorear generosamente con queso rallado por encima.
Adornar con aceitunas, pimientos verdes y hojas o ramitas de perejil.
¡Buen provecho!
