Modo de preparación
Pelamos los pepinos en forma de zebra - en espiral o como nos venga más cómodo. El objetivo es que se quede en rallas. Una vez pelados, los cortamos en medias lunas.
Lavamos y cortamos los tomates en cubos, los pimientos - en tiras y la cebolla la picamos finamente. Agregamos las aceitunas, salamos al gusto y aliñamos con aceite de girasol.
Cogemos una ensaladera y cruzamos las tiras de pepino. Hacemos una especie de anillo.
Lo colocamos en el plato para servir y ponemos dentro la ensalada. Espolvoreamos con perejil fresco picado, rallamos el queso y terminamos de decorar con la piel de tomate formando una rosa y poniéndola en el centro de la ensalada.
