Modo de preparación
Para el aliño:
Batir las yemas de 3 huevos en un bol. Agregue mostaza y comience a verter aceite en un chorro fino. Remueve constantemente hasta que la mayonesa empiece a subir.
Sazone con sal, pimienta negra, jugo de 1/2 limón y agregue la nata agria. Para completar el aliño, añadir unas gotas de salsa Worcestershire y salsa Tabasco, así como hojas de parra y anchoas picadas muy finas. Por último, ralla el queso parmesano y vuelve a mezclar todos los ingredientes.
Para los picatostes:
Corta dos rebanadas en cubos y fríelas en un poco de aceite.
Romper las hojas de iceberg con las manos y ponerlos en un bol, sazonar con el aliño y mezclar bien.
Servir la ensalada adornada con los picatostes.
