Modo de preparación
Limpiamos los riñones de cerdo, quitando la grasa y los pieles. Lavamos muy bien.
Calentamos la mantequilla en una sartén y agregamos los riñones partidos en dos o fileteados. Cocinamos durante 10 minutos, revolviendo periódicamente.
Retiramos los riñones y los dejamos en un plato aparte. E la misma grasa sofreímos la cebolla picada.
Una vez tierna la cebolleta, vertemos el vino y un poco de jugo de limón.
Cocinamos a fuego lento hasta que la salsa espese.
Volvemos a poner los riñones en la salsa y cocinamos durante unos minutos más.
Espolvoreamos este excelente aperitivo con sal, pimienta negra y perejil fresco picado.
Los riñones de cerdo con mantequilla están listos.
