Modo de preparación
Vertemos la leche con la nata en un bol de acero inoxidable y agregamos la mitad del azúcar. Añadimos la vainilla raspada junto con la vaina y colocamos el bol sobre otro recipiente con agua (al baño maría). Llevamos al fuego. También podemos preparar la crema de la manera tradicional en la cacerola, pero el fuego debe ser muy bajo.
Calentamos a temperatura baja y removemos constantemente durante unos 10-15 minutos hasta que se caliente. Apagamos el fuego sin retirar el recipiente.
Batimos las yemas con el azúcar restante hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y cremosa. Agregamos una taza de la leche y nata en chorro fino removiendo constantemente.
A continuación, vertemos la mezcla de yemas en el bol con el resto de nata y leche. Calentamos de nuevo a fuego bajito y removemos con una cuchara de madera durante 8 minutos.
Una vez lista la crema, la colamos y vertemos en cuencos o tazas.
Guardamos la crema inglesa en el frigorífico hasta el momento de servir.
Esta deliciosa crema se puede servir de manera individual o para acompañar diferentes postres.
