Modo de preparación
Separamos las claras de las yemas y los ponemos en dos boles por separado.
Montamos las claras (con una pizca de sal) a punto de nieve.
Partimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas. Las ponemos en el bol con las yemas, agregamos el azúcar y batimos.
Vamos batiendo las yemas con la batidora de varillas eléctrica durante unos 7-8 minutos o hasta que el azúcar esté derretido. La mezcla debe estar blanquecina, esponjosa y suave.
Añadimos la nata en hilo fino sin dejar de batir, luego agregamos poco a poco la leche condensada. Finalmente vertemos el ron blanco y removemos hasta que el licor esté homogéneo.
Vertemos en copas altas y colocamos encima unas cucharadas de las claras montadas. Podemos quemar las claras con un soplete de cocina para que nuestro cóctel tenga un aspecto más bonito y atractivo.
El licor de huevo se puede almacenar en el frigorífico por un máximo de 2-3 días.
