Modo de preparación
Limpia el marisco, retirando el contenido del interior de los tubos. Puedes dar la vuelta al cuerpo del calamar para que te resulte más fácil limpiarlo. Una tijeras para cortar los ojos en la base de los tentáculos. Si compraste los calamares limpios, pasa directamente al siguiente paso.
Puede dejarlos enteros (si no son muy grandes) o cortarlos en anillas. Si son tubos de pota, es mejor cortarlos.
Lavar y dejar sobre papel de cocina para que absorba la humedad y exceso de agua.
Ponga el ajo, el perejil, el aceite de oliva, la pimienta negra, el jugo de 1 limón y la sal en un recipiente alto y triture con la batidora de brazo eléctrica. Opcionalmente, agregue las otras especias recomendadas.
Reservar una parte de la mezcla, y en el resto remojar los calamares y dejar macerar durante 2-3 horas en el frigorífico.
Pasado este tiempo, calentar una sartén grande a fuego alto, colocar los calamares y cocinar brevemente, removiendo si están cortados en anillas o volteándolos si están enteros. Una vez que obtengan un color dorado apetitoso, retirar a un plato y verter encima la salsa/adobo reservada.
Adornar con limón y servir calientes con una copa de vino blanco.
¡Buen provecho!
