Modo de preparación
Limpiamos los mejillones quitando las barbas y frotando las conchas con un estropajo. Retiramos los que tengan la concha rota o agrietada. Los que huelan mal tambien hay que tirarlos, ya que posiblemente estén en malas condiciones.
Lavamos bien con agua fría.
Pasamos los mejillones limpios a una caserola a fuego alto. Agregamos un diente de ajo picado y el aceite de oliva. Tapamos y agitamos enérgicamente hasta que se abran todos los mejillones - no más de 4-5 minutos. Si queda alguno sin abrir, lo tiramos.
Salsa Alfredo: Derretimos la mantequilla en una sartén. Agregamos la nata y removemos hasta homogeneizar. Luego añadimos las yemas de huevo y batimos a fuego bajito durante 2-3 minutos. La salsa no debe hervir para no cortar las yemas.
Incorporamos el parmesano rallado, la piel de limón finamente rallada y jugo de limón recien exprimido.
Pasamos los mejillones en un plato hondo y echamos la salsa Alfredo encima. Espolvoreamos con pimienta negra recien molida.
Servimos nuestros mejillones con salsa Alfredo mientras están calentes.
Si te ha gustado esta receta, echa un vistazo a nuestras recetas de mejillones al vapor, mejillones con vino blanco y arroz con mejillones.
