Sopa de ajo austriaca

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Sopa de ajo austriaca
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 5
04/03/2022
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Preparación
16 min.
Cocción
50 min.
Total
66 min.
Raciones
4
"Sopa de ajo austriaca - parece tan buena que estamos impacientes por probarla"

Ingredientes

  • ajo - 1 cabeza
  • cebolla - 1 cabeza (pequeña/mediana)
  • perejil - 10 ramilletes
  • laurel - 1 hoja
  • romero - 2 - 3 ramilletes
  • caldo de varduras - 700 ml
  • leche - 700 ml
  • yemas - 3 piezas
  • huevos - 4 piezas (para escalfar)
  • pimienta blanca - al gusto
  • sal - al gusto
  • aceite de oliva - 40 ml (o aceite de girasol)
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Calentar la grasa a fuego moderado y sofreír la cebolla, el perejil y el ajo picados. Echarles un poquito de sal y antes de que empiecen a dorarse, retirar del fuego y triturar.

Vierta el caldo, ponga la hoja de laurel y las ramitas de romero y cocine con la olla tapada durante unos 30 minutos a fuego lento.

Retirar del fuego y esperar unos minutos. Mientras tanto, bata las yemas y agrega la leche. Vierta en un chorro fino a la sopa y revuelva.

Para más cremosidad puedes poner más yemas de huevo.

En cuanto la sopa de ajo esté lista, prepare los huevos. Calienta agua en una cacerola a fuego medio bajo y agrega sal y un poco de vinagre.

Cascar los huevos uno a uno, primero en un vaso o tazón y luego deslizar con cuidado hasta que caiga en el agua. Escalfar los huevos y si quieres deja la yema más liquida o más hecha, según tus preferencias.

Retirar la hoja de laurel y los ramilletes de romero y distribuir en platos adecuados. Poner un huevo escalfado por cada ración y espolvorear con perejil fresco picado.

¡Buen provecho!

La sopa de ajo austriaca está lista.

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