Modo de preparación
Tradicionalmente, esta sopa de ajo vienesa se prepara durante los fríos meses de invierno cuando el cuerpo necesita calor y alimentos nutritivos. A menudo está incluso presente en la mesa festiva de Navidad, servida en elegantes tazones o platos.
Si alguien no está acostumbrado o le molesta el fuerte aroma del ajo, puede asar una de las cabezas, ya que al asar el ajo desaparecerá su sabor fuerte. Hornear a 180-200 grados, cortando la parte superior. También se puede envolver en papel de aluminio.
Una vez listos, los dientes en el interior son suaves y simplemente se sacan y trituran hasta formar una pasta.
La cebolla se tritura o se pica muy fina. Se fríe a fuego bajo a moderado en gran parte de la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar un ligero color caramelo, añada el ajo crudo machacado o molido, y si una de las cabezas está asada, añádela triturada.
Remueve durante 2 minutos y eche la harina. Después de que también se fríe (si es necesario, se agrega más grasa), se vierte el caldo, tibio y con agitación constante, para que no se formen grumos.
También agrego una cucharada de sazón vegetal (verduras deshidratadas), para enriquecer el sabor.
La sopa se sazona con tomillo, sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento durante 30 minutos bajo una tapa, y se puede diluir con más líquido si se desea.
Para la espesar la sopa se baten las yemas con ambos tipos de nata y un poco de sal. Se vierten en ellos dos o tres cucharones de la sopa caliente y así las temperaturas son uniformen lo que evita que el huevo se corte.
La mezcla se vierte en la olla en un hilo fino y se remueve, retirando la olla del fuego. Si queda algo de mantequilla, también se agrega para derretirla para una mayor cremosodad.
Esta sopa de ajo se sirve caliente, espolvoreada con perejil y, si se desea, más tomillo y pimienta negra.
Es muy apropiado añadir zumo de limón recién exprimido a cada ración.
Un maravilloso elixir para entrar en calor en los fríos días de invierno.
¡Disfrute de su comida!
