Modo de preparación
Esta sopa de ajo es una de las tradicionales y más famosas sopas españolas. Se preparaba durante los años pobres, cuando había escasez de productos, pero en cambio cada hogar tenía lo básico: aceite de oliva, ajo, jamón, huevos y pan duro.
La sopa de ajo madrileña con jamón además de deliciosa es muy saludable y combate todo tipo de gripes y resfriados.
He aquí cómo cocinarla rápida y fácilmente:
Pelar y picar los dientes de ajo. Cortar también el jamón en trocitos pequeños.
Calentar el aceite de oliva y poner primero los ajos para que liberen su aroma.
Luego poner el jamón a freír también (el fuego no debe ser muy fuerte).
Verter una cucharada colmada de pimentón dulce y revolver brevemente.
Verter el caldo y cocinar bajo una tapa durante 20 minutos.
Según la receta original, la sopa se cocina junto con el pan desmenuzado en ella, si quieres hacerlo así. Sin embargo, prefiero el pan por separado o, como último recurso, agregado al caldo, pero solo al final al servir.
Cascar los dos huevos directamente en la sopa y remover para hacer pedazos desmenuzables. Si quieres puedes añadir más huevos.
Rectificar de sal. Dado que el jamón suelta mucho al freírlo, en la mayoría de los casos no se necesita más sal.
Servir la sopa aromática y nutritiva mientras esté caliente.
¡Buen provecho!
