Modo de preparación
Calentar la grasa a fuego moderado y sofreír la cebolla, el perejil y el ajo picados. Echarles un poquito de sal y antes de que empiecen a dorarse, retirar del fuego y triturar.
Vierta el caldo, ponga la hoja de laurel y las ramitas de romero y cocine con la olla tapada durante unos 30 minutos a fuego lento.
Retirar del fuego y esperar unos minutos. Mientras tanto, bata las yemas y agrega la leche. Vierta en un chorro fino a la sopa y revuelva.
Para más cremosidad puedes poner más yemas de huevo.
En cuanto la sopa de ajo esté lista, prepare los huevos. Calienta agua en una cacerola a fuego medio bajo y agrega sal y un poco de vinagre.
Cascar los huevos uno a uno, primero en un vaso o tazón y luego deslizar con cuidado hasta que caiga en el agua. Escalfar los huevos y si quieres deja la yema más liquida o más hecha, según tus preferencias.
Retirar la hoja de laurel y los ramilletes de romero y distribuir en platos adecuados. Poner un huevo escalfado por cada ración y espolvorear con perejil fresco picado.
¡Buen provecho!
La sopa de ajo austriaca está lista.
