Modo de preparación
Limpiamos las dos cabezas de ajo, pelando solamente una capa de las hojas externas.
Cortamos un extremo de los ajos dejando a la vista los dientes y colocamos en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva (con la parte cortada hacia abajo).
Regamos con un poco más de aceite y espolvoreamos con sal. Horneamos durante aproximadamente 15 minutos a una temperatura de 200 grados.
Hay que tener cuidado de no dorar demasiado, porque así la pasta de ajo se oscurecerá y tendrá un sabor amargo.
Dejamos enfriar un poco el ajo asado y luego sacamos los dientes que se caen fácilmente y salen sin problemas. Los ponemos en un bol y trituramos con la batidora de brazo o simplemente machacamos con un tenedor. Esperamos que se enfríen casi por completo.
Una vez listo el puré de ajo, agregamos el jugo de limón y las hojas frescas de albahaca y perejil, finamente picadas.
Cocemos los capellini según las instrucciones del fabricante - yo utilizo pasta que contiene huevo - es más sabrosa.
Escurrimos del agua, rociamos con aceite de oliva y revolvemos para que no queden pegados. Servimos inmediatamente junto con la pasta de ajo.
Los capellini con pasta de ajo están listos.
