Modo de preparación
Lavar, limpiar y picar las cebolletas tiernas junto con la parte verde. Calentar un poco de aceite en una sartén honda y sofreír la cebolleta picada.
Una vez que esté tierna, añadir los champiñones cortados. Saltear brevemente y agregar el arroz previamente lavado.
Reducir el fuego y sazonar con sal y pimienta negra. Sofreír el arroz y luego verter los tomates triturados mezclados con el pimentón dulce.
Comenzar a agregar el caldo de champiñones poco a poco (en varias porciones, parecido a la tecnología con la que se prepara un risotto). Hasta que una parte del caldo no se haya absorbido, no agregue la siguiente).
Añadir la acedera lavada y picada al final de la cocción del arroz a la sartén.
Espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente.
El arroz con acedera y champiñones está listo.
