Modo de preparación
Partir el jarrete de ternera a trozos como para guisar. Ponerlos en agua con un poco de vinagre y dejar reposar durante 1 hora.
En una olla de barro, ir colocando las patatas troceadas, las piezas de ternera, la cebolla troceada, los dientes de ajo pelados y las guindillas enteras o troceadas.
Verter el vino, agregue el pimentón rojo, la pimienta negra, las hojas de laurel y sal al gusto.
También puedes añadir un poco de agua tibia. Tapar la olla y poner en el horno frío. Ajustar la temperatura a 170-190 grados y cocinar durante 4 horas.
