Modo de preparación
Montamos las claras de huevo al baño maría junto con el azúcar glass. El proceso dura unos 5 minutos.
Luego retiramos del fuego y continuamos batiendo durante unos minutos más hasta que las claras estén firmes. Hacemos la prueba con girar el recipiente boca abajo para valorar si las claras esas perfectamente montadas.
Finalmente ponemos la vainilla y unas gotas de jugo de limón recién exprimido. Volvemos a batir brevemente.
Repartimos la mezcla en varios cuencos y coloreamos con tintes alimentarios de 2, 3 o más colores.
Ponemos en la manga pastelera y formamos los merengues directamente en la bandeja de hornear forrada con papel pergamino.
Horneamos (secamos) los merengues de colores a 80º C durante 2 horas.
