Modo de preparación
El azúcar se calienta en el horno durante 5 minutos a 80 grados.
El bol y los batidores de la batidora se frotan con jugo de limón, luego se montan las claras de huevo a velocidad alta durante 2 minutos.
El azúcar caliente se agrega gradualmente a las claras de huevo, en el minuto 5 se agrega el ácido cítrico y se continúa batiendo durante otros 10 minutos.
Deberías obtener una mezcla suave y brillante de picos rígidos.
La mezcla se distribuye en cuencos y se colorea en los colores deseados.
Los merengues en forma de flores y hojas se hacen utilizando bolsas desechables o manga pastelera con diferentes boquillas rizadas.
Se secan a 70 grados durante 2 horas con un ventilador.
Los merengues de colores para la fiesta están listos.
