Modo de preparación
Sofreímos la cebolla, zanahoria y arroz hasta que el arroz se vuelva translucido. Agregamos la pulpa de los calabacines, eneldo fresco picado, sal y pimienta negra.
Cocinamos durante unos minutos y vertemos un poco de agua.
Rellenamos los calabacines con la mezcla y los colocamos en una bandeja de horno bien engrasada. Echamos un poco de agua en el fondo y horneamos hasta que estén listos.
Preparamos la salsa, sofriendo la harina y mezclando con 2 cucharadas de yogur, yema de huevo, eneldo picado y pimienta.
Vertemos esta salsa sobre los calabacines rellenos ya terminados.
Servimos los calabacines rellenos con arroz y salsa blanca.
