Modo de preparación
Primero, lavar y limpiar los pimientos. Blanquearlos en agua caliente durante un minuto para que se ablanden. Picar finamente la zanahoria y la cebolla. Cocinar a fuego lento en una sartén grande.
Cuando se ablanden añadir la carne picada. Triturar hasta obtener migajas, poner el arroz y 1 taza de agua.
En cuanto el arroz se haya hinchado añadir los tomates picados. Salpimnetar y poner el pimnetón y la ajedrea. Cocinar el relleno de los pimientos unos minutos más y luego retirarlo del fuego.
Rellenar los pimientos y disponerlos en una bandeja apta para hornear. Puedes verter el resto del relleno entre ellos, si queda. Echar 2 y 1/2 tazas de agua y hornear los pimientos a 200 grados.
Preparar la salsa: Sofreír la harina en un poco de aceite. Añadir 100 ml de agua y la mitad del yogur.
Batir los huevos con el resto de la leche y añadir al resto. Espesar la salsa para los pimientos durante unos minutos.
¡Los pimientos rojos rellenos en salsa blanca están buenísimos!
