Estofado de Ternera con Patatas

Gergana TsvetanovaGergana Tsvetanova
Cocinero
367184
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Estofado de Ternera con Patatas
Foto: Gergana Tsvetanova
16/04/2022
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Preparación
30 min.
Cocción
90 min.
Total
120 min.
Raciones
5
"Conocemos todas las formas deliciosas de cocinar carne de ternera, y esta es una de las más fáciles"

Ingredientes

  • carne de ternera - 600 g (para guisar)
  • patatas - 1 kg
  • champiñones - 200 g
  • zanahorias - 1 pieza grande
  • cebolla - 1 cabeza grande
  • ajo - 2 dientes
  • aceite de girasol - 3 - 4 cucharadas, 60 ml
  • pimentón dulce - 1 cucharadita de postre
  • puré de tomate - 2 cucharadas (concentrado)
  • pimienta negra - 1 cucharadita
  • sal - al gusto
  • vino tinto - 1/3 taza
  • laurel - 2 hojas
  • apio nabo - deshidratado, en polvo
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Cortamos la carne en porciones y ponemos en una olla con agua fría. Llevamos al fuego y cocemos hasta que ternera está tierna.

A continuación, calentamos el aceite y sofreímos la zanahoria troceada, luego agregamos la cebolla picada y al final los dientes de ajo. Cuando las verduras estén bien sofritas, agregamos las patatas troceadas, los champiñones y la carne.

Sazonamos con el pimentón dulce, el puré de tomate y las hojas de laurel. Vertemos el vino y el caldo de la cocción de la ternera (previamente colado). El caldo debe cubrir los productos.

Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento hasta que las patatas y los champiñones estén tiernos.

Finamente, sazonamos el estofado de patatas con la pimienta negra, sal y el apio nabo en polvo (o hojas picadas de apio fresco).

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