Modo de preparación
La cebolla, el ajo, el tomate y el apio se limpian, lavan y trituran en una batidora o procesador de alimentos con la función adecuada.
Se fríen con un poco de sal en el aceite caliente.
La carne de ternera se corta en tacos pequeños y se agrega a las verduras picadas. Se fríe hasta que cambia de color.
Las patatas y las zanahorias se limpian, se pelan y se cortan en trozos, se agregan a todo lo demás al fuego y después de un minuto se vierte el caldo caliente. Yo uso caldo de verduras y a veces solo agua para que no se haga tan pesada la sopa.
Se deja cocer a fuego lento con la tapa ligeramente entreabierta a fuego bajo a moderado hasta que la carne esté completamente cocida - 50 minutos o 1 hora. Si es necesario, añadir caldo o agua, pero siempre caliente.
La sopa se sazona con perejil, más sal y pimienta si se desea.
Puede espesar la sopa de ternera con dos yemas de huevo, pero solo con las patatas, el caldo es lo suficientemente espeso y consistente y, en general, un espesamiento no es tan necesario.
La sopa de ternera con patatas y zanahorias se sirve caliente y se espolvorea con cebollino picado para darle sabor y color.
¡Buen provecho!
