Modo de preparación
Cortamos la carne en porciones y ponemos en una olla con agua fría. Llevamos al fuego y cocemos hasta que ternera está tierna.
A continuación, calentamos el aceite y sofreímos la zanahoria troceada, luego agregamos la cebolla picada y al final los dientes de ajo. Cuando las verduras estén bien sofritas, agregamos las patatas troceadas, los champiñones y la carne.
Sazonamos con el pimentón dulce, el puré de tomate y las hojas de laurel. Vertemos el vino y el caldo de la cocción de la ternera (previamente colado). El caldo debe cubrir los productos.
Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento hasta que las patatas y los champiñones estén tiernos.
Finamente, sazonamos el estofado de patatas con la pimienta negra, sal y el apio nabo en polvo (o hojas picadas de apio fresco).
