Modo de preparación
Coger una o más piezas de solomillo de cerdo y salarlas bien. Ponga las piezas de carne enteras en un recipiente cerrado y déjelas reposar durante 24 horas en frío.
Luego enjuague la carne con agua fría, seque y reboce con una mezcla de las especias especificadas en la receta.
Presiona bien con los dedos para que se pequen bien.
Ate los solomillos con un hilo de cocina (se puede agujerear la carne y pasar el hilo por el agujero). Cuelga los solomillos y deje que se sequen en un lugar ventilado.
Lo mejor es cubrir con un trozo de papel para que envuelva bien la carne.
El embutido curado debe estar listo en dos semanas, pero esto dependerá del grosor de los solomillos y de la temperatura.
El solomillo curado con especias es espectacular.
