Modo de preparación
Bate la manteca hasta que esté cremosa, luego agregue las yemas y un huevo entero, el jugo y la ralladura de limón.
Ahora vierta la harina, amase la masa y déjela crecer por un tiempo.
Luego extienda una corteza de aproximadamente medio a un centímetro de espesor sobre una tabla enharinada y forme las pequeñas bolitas.
Disponga en una bandeja engrasada y hornea a 180 ºC durante unos 15-20 minutos, procurando que queden blancas.
Unta las bolitas de vainilla con mermelada y pégalas de dos en dos, luego reboza en azúcar glass con sabor a vainilla.
Las galletas rellenas de mermelada están listas.
