Modo de preparación
Pelamos el calabacín, lo rallamos y exprimimos el agua. Lo ponemos en un bol y agregamos los huevos.
Mezclamos el yogur con el bicarbonato y lo echamos en el bol con los huevos y calabacín. Salamos al gusto y removemos bien. Incorporamos poco a poco la harina hasta obtener una masa un poco más espesa que la masa para crepes.
Calentamos una sartén engrasada y vertemos un cucharón de la mezcla. Cuando se dore por un lado le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado. Repetimos el procedimiento hasta terminar toda la masa.
Mezclamos bien todos los productos para el relleno de los rollos. Ponemos de la mezcla y enrollamos los rollitos. Si son muy grandes, los cortamos en trozos.
Los rollitos de calabacín esponjosos están listos.
