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Rollitos de calabacín vegetarianos

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Rollitos de calabacín vegetarianos
Foto: Elena Stefanova Jordanova
08/07/2022
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Preparación
20 min.
Cocción
15 min.
Total
35 min.
Raciones
8
"El verano no nos alcanza para disfrutar de todas las ricas recetas de calabacín"

Ingredientes

  • calabacín - 1 pieza mediana
  • yogur - 250 g
  • huevos - 2 uds
  • harina - alrededor de 1 taza
  • bicarbonato de sodio - 1 cdta
  • sal
  • para el relleno
  • queso crema - 300 g
  • ajo - 2 dientes
  • aceitunas negras - 1 puñado, sin hueso
  • eneldo
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Pelamos el calabacín, lo rallamos y exprimimos el agua. Lo ponemos en un bol y agregamos los huevos.

Mezclamos el yogur con el bicarbonato y lo echamos en el bol con los huevos y calabacín. Salamos al gusto y removemos bien. Incorporamos poco a poco la harina hasta obtener una masa un poco más espesa que la masa para crepes.

Calentamos una sartén engrasada y vertemos un cucharón de la mezcla. Cuando se dore por un lado le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado. Repetimos el procedimiento hasta terminar toda la masa.

Mezclamos bien todos los productos para el relleno de los rollos. Ponemos de la mezcla y enrollamos los rollitos. Si son muy grandes, los cortamos en trozos.

Los rollitos de calabacín esponjosos están listos.

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