Modo de preparación
Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que blanqueen. Agregamos las nueces molidas y la harina.
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.
Las incorporamos a la masa con movimientos envolventes. Volcamos la mezcla en un molde rectangular y horneamos a 180 grados.
Una vez listo el pastel, cubrimos con una crema preparada de las 4 yemas batidas con azúcar glass.
Dejamos reposar durante 2-3 horas para que la cobertura se seque. Servimos el pastel terminado con una taza de café o leche caliente.
