Modo de preparación
Horno - 190 grados con ventilador.
Forma de pastel desmontable, con un diámetro de 24 cm.
Colocar los huevos y la yema en un recipiente. Batir con un batidor de alambre y reservar.
Verter 150 ml de leche en un recipiente hondo y agregar la maicena. Batir con un batidor de alambre hasta que se mezclen bien.
Incorporar el azúcar, mezclar nuevamente con el batidor de varillas y verter los huevos batidos. Batir hasta que quede suave.
Poner el resto de la leche a fuego moderado y añadir toda la nata. Remover y dejar que hierva. Retirar del fuego, agregar la mezcla de huevo en un hilo fino mientras revuelve continuamente.
Volver a poner en el fuego y cocinar hasta obtener una crema espesa. Retirar y agregar la vainilla. Cubrir bien con film transparente y dejar enfriar.
El hojaldre junto con el papel, que sirve de base de la masa, se coloca en forma de bizcocho para que también forme un borde. Se forman el fondo y los lados, el exceso de masa se corta medio dedo por debajo de la pared del molde. Perforar con un tenedor y verter la crema enfriada, luego alisar con una espátula.
Meter en el horno a 190 grados y hornear el pastel de hojaldre por unos 50-60 minutos, o hasta que esté bien horneado (en el medio el flan debe estar un poco blando y flexible).
Dejar enfriar por 30 min, desmoldar y dejar en el frigorífico por lo menos 4 horas. Cortar en trozos y servir.
Nota: La receta es una réplica española del conocido Flan Parisien francés, del que he publicado una receta en Bonapeti.net. A diferencia de la receta original francesa, aquí se presenta la receta en una versión más fácil y rápida, pues se trabaja principalmente con hojaldre.
El resto del hojaldre se podría utilizar para hacer otras preparaciones (por ejemplo unos lazos o saladitos de hojaldre).
¡La versión española de Flan Parisien es maravillosa!
