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Tortilla española doble con relleno

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Tortilla española doble con relleno
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 14
30/10/2021
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Preparación
28 min.
Cocción
50 min.
Total
78 min.
Raciones
7
"Prepara una tortilla española doble con relleno y te garantizamos que sorprenderás todos en la mesa"

Ingredientes

  • Tortilla 1
  • patatas - 700 g
  • cebolla - 1 cabeza
  • huevos - 6 uds, grandes
  • aceite - para freír
  • sal
  • tortilla 2
  • patatas - 400 g
  • ajo - 4 - 5 dientes
  • huevos - 3 - 4 uds, grandes
  • aceite - para freír
  • sal
  • Para el relleno
  • atún - 1 lata, 80 - 90 g
  • espinacas baby - 1 puñado
  • rúcula - 1 puñado
  • mayonesa - 5 cucharadas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Preparar la primera tortilla más grande, pelando y cortando las patatas en trozos irregulares, pero finos. Pelar y cortar la cebolla en medias lunas, también muy finas.

En una sartén con un diámetro de 25 centímetros, caliente el aceite a fuego medio (el fondo de la sartén debe cubrirse con un dedo o un poco más de aceite). Vierta las verduras y revuelva de vez en cuando para que se ablanden y se fríen uniformemente. Esto es necesario porque el aceite no las cubre y si no removemos, las de abajo estarán listas y las que están en la superficie- no. Una vez blandas, las patatas se desmoronarán un poco, pero no pasa nada, esto es normal.

Una vez que empiecen a dorarse, retire del fuego y cuele la grasa, porque la vamos a utilizar más adelante. Deje enfriar un poquito y mientras tanto bate los huevos con un poco de sal.

Ponga la sartén con un poco de la grasa colada a fuego medio (el resto del aceite se puede usar para la segunda tortilla).

Vierta las patatas y cebolla en el bol con los huevos y mezcle bien, luego ponga la mezcla en la sartén, aplanando y apretando por encima. Deje a fuego moderado hasta que los bordes comiencen a ponerse blancos y se endurezcan ligeramente en la parte superior.

Coloque una tapa o un plato más grande que el diámetro de la sartén y rápidamente gire la tortilla, luego deslícela con cuidado otra vez en la sartén. Cocine 2 minutos más o dependiendo del punto que más le guste - más, o menos cuajada.

Deje la tortilla grande a un lado y prepare la otra más pequeña de la misma manera, usando una sartén con un diámetro de 20-22 cm.

Para montar nuestro bonito y sabroso aperitivo, untamos con mayonesa la tortilla grande sin llegar a los bordes.

Disponer las hojas verdes de espinacas y rúcula, y sobre ellas el atún, previamente escurrido.

Cubra con la tortilla más pequeña y sirva.

Dicen que la mejor tortilla es la que por dentro no está cuajada del todo. Si la prefieres así , tenga cuidado en el momento de darle la vuelta y hazlo con movimiento rápido para que no se salgan los huevos.

Si es la primera vez que preparas tortilla, opta por lo seguro y cocine a fuego bajo hasta que endurezca y así te será más fácil darle la vuelta. Con el tiempo y la practica le encontrarás el punto y la vez siguiente tendrás la tortilla perfecta.

¡Disfrute!

* La rúcula y las espinacas baby se pueden sustituir por lechuga iceberg u otras hojas de ensalada verde. También al relleno se le pueden añadir finas lonchas de jamón cocido o jamón York .

La tortilla española doble con relleno es buenísima. Un clásico que nunca falla.

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