Modo de preparación
Ponga la harina en una sartén seca y tuéstela brevemente, revolviendo constantemente. Una vez que se dore un poco, retire del fuego y deje enfriar.
Limpiar y lavar bien la ortiga.
Blanquearla brevemente en agua hirviendo hasta que cambie de color. Escurrir el agua y cortar la ortiga en trocitos pequeños.
Calentar el aceite y sofreír las cebolletas verdes picadas. Una vez lista la cebolla, agregar la ortiga. Remover brevemente y añadir la harina y el pimentón.
Verter alrededor de un litro de agua en un chorro, revolviendo constantemente para disolver la harina. Agregar sal, pimienta negra y apio de monte (fresco, picado).
Cocinar las gachas a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Servir las gachas de ortiga con harina tostada espolvoreadas con nueces picadas. ¡Buen provecho!
