Modo de preparación
Calienta 2-3 cdas d eaceite de oliva en una cacerola y agregue la cebolla en julianas, el ajo prensado, sal y pimienta. Cocine durante 2-3 minutos. Agrega la parte blanca de la cebolla verde finamente picada y el eneldo picado, revuelve por 1 minuto.
Agrega el arroz lavado y escurrido y revuelve durante 1-2 minutos. Desglasar con el vino, dejar hervir por 1 minuto.
El caldo se comienza a añadir en porciones, es decir, una vez absorbido el primer líquido, se vierte una nueva porción, removiendo nuevamente para que absorba, y luego se agrega una nueva porción de caldo. Esto tardará unos 15 minutos y el arroz debería estar al dente.
Poner las espinacas lavadas en un bol, agregar sal y exprimir con las manos para quitar el agua, y agregar al arroz. Revuelva suavemente y cocine durante unos 3-4 minutos.
Si no queda suficiente líquido, vierte otros 100 ml de agua caliente y exprime 2 limones.
Se retira del fuego y se espolvorea con la parte verde de la cebolleta picada y un poco más de eneldo.
También se añade la piel rallada de 2 limones y unas gotas de aceite de oliva.
Servir el Spanakorizo con una rodajita de limón y queso feta.
Esta receta de espinacas con arroz es tradicional en Grecia e impresionará por su sabor, sencilla y fácil de preparar y es una combinación de espinacas, arroz, limones y hierbas frescas.
