Modo de preparación
Cortar la panceta de cerdo en filetes. Quitar la piel, si la tiene.
Sazonar con sal, tomillo, pimentón dulce, pimienta negra. Verter la cerveza y dejar reposar.
Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla en rodajas, pelar y machacar o prensar los ajos. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas (las más pequeñas las puedes dejar enteras).
Poner las verduras en el recipiente con la carne de cerdo y añadir aceite y especias al gusto.
Dejar reposar en frío (pero no en la nevera). Precalentar el horno a 190 grados. Transferir el cerdo con champiñones a una fuente apta para hornear y agregar un poco de caldo o agua.
Hornear el cerdo durante 1 hora. Servir la panceta de cerdo con cebolla y champiñones con una guarnición o ensalada de tu elección.
