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Mermelada de fresas silvestres

marcheva14marcheva14
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Mermelada de fresas silvestres
Foto: marcheva14
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Preparación
15 min.
Cocción
50 min.
Total
65 min.
Raciones
5
"Son difficiles de encontrar y recoger, pero vale la pena el esfuerzo - no existe una mermelada más fragante que la de fresas silvestres"

Ingredientes

  • fresas silvestres - 1 kg
  • azúcar - 800 g
  • agua - 1/2 cdta
  • jugo de limón - 1/2 cdta (o ácido cítrico)
  • mantequilla - 1 cdta
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Las fresas silvestres son extremadamente sabrosas y fragantes, además, se utilizan en la medicina popular - con sus hojas se preparan varios tipos de decocciones.

Me dieron 2 kilos de esas frutas del bosque presionas y decidí hacerlas en mermelada, porque las fresas silvestres duran poco, se echan a perder en horas y hay que prepararlas rápido, ya sea en mermelada o sirope para beber.

Sumergí las frutas en una olla grande con agua fría y las puse con mucho cuidado porque son muy tiernas. Cambié el agua varias veces hasta que se quemaron perfectamente limpias. Luego las transferí a una olla profunda.

Añadí el azúcar, yo no uso mucha azúcar cuando hago mermelada, esta cantidad para 1 kg es suficiente, un poco d mantequilla y un poco de agua y pongo a fuego medio hasta que hierva la mezcla. La mantequilla se añade porque reduce significativamente la formación de espuma.

Bajé el fuego y dejé que la mermelada hierva a fuego lento durante unos 50 minutos o hasta obtener el espesor y la consistencia deseada.

Retiré la olla del fuego, agregué el jugo de limón y revolví la mezcla.

La mermelada terminada de hacer se distribuye en frascos secos y calientes, que se ponen boca abajo.

La mermelada de fresas silvestres está lista.

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