Modo de preparación
En un tazón, mezcle las especias, el tomillo, el orégano, la hoja de laurel triturada, la sal. Agregue la mantequilla derretida y el aceite de oliva, mezcle y sazone las chuletas con la mezcla .
Freír en una sartén, cada lado durante unos 2-3 minutos. Retire las chuletas y colóquelas en una bandeja para hornear.
En la misma sartén, añadir otros 20 g de mantequilla, una cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos. Añadir la cerveza negra y dejar hervir. Retirar del fuego, agregar sal y pimienta. Verter la mezcla sobre las chuletas, cubrir con papel aluminio y hornear a 220 grados durante unos 20 minutos.
Retirar la fuente del horno, quitar el papel aluminio y continuar horneando hasta que la carne esté completamente tierna y la salsa se reduzca a la mitad. La preparación de la carne se puede verificar con un tenedor, pero las chuletas no deben estar secas.
Una vez lista la carne, retirarla de la sartén, volver a poner la salsa en la sartén, añadir la maicena disuelta en agua fría y remover enérgicamente durante unos segundos a fuego moderado hasta que espese.
Si es necesario, agregar un poco más de sal y pimienta. Servir rociando cada filete con unas cucharadas de la salsa.
Las chuletas de cerdo con cerveza negra son muy sabrosas.
Guarnición: zanahorias glaseadas
Nota: Usé cerveza negra Staropramen. La carne era lomo de cerdo con hueso, cortado en chuletas de unos 2-2.5 cm.
